هلشتاين :

هلشتاین:گاوهايي كه اجداد انها از امريكاي شمالي است

فرزين: گاوهايي كه اجداد اروپايي دارند

-  وزن نر: 1000 كيلو     وزن ماده 682 كيلو

- گاوهاي هلشتاين به بيشترين توليد كننده شير با كمترين درصد چربي شهرت يافته اند

- رنگ:سياه و سفيد يا قرمز وسفيد

- بلوغ : دير

- وزن گوساله ها : 43 كيلو

- ارزش گوشت : عالي

- درصد چربي : 3.65

- توليد شير : 7245 ليتر

- وطن اصلي : هلند ( استانهاي شمالي و همچنين فريز غربي )

- هلشتاين ديرتر از جرسي ، گرنزي يا اير شاير بالغ مي شود

- از اخلاف اصلاح شده اجداد وحشي بوس تارولي تيپيكوس محسوب مي شود

- طول دوره آبستني 280 روز 

گوساله هاي اين نژاد در ميان ساير نژادهاي شيري در هنگام تولد بالاترين وزن را دارند و اين ويژگي همراه با رنگ سفيد چربي بدن آنها را براي توليد گوشت سفيد (veal) گوساله مناسب مي سازد

جرسي :

- كوچكترين نژاد گاو شيري

- به دليل داشتن چربي زرد ، براي توليد گوشت قرمز و گوشت سفيد گوساله ارزش چنداني ندارد

- شير جرسي در مقايسه با ساير نژادها بيشترين درصد چربي و همچنين مواد جامد بدون چربي را دارد

- نسبت به تحريكات محيطي بسيار حساس بوده و به سرعت واكنش نشان مي دهد

- به داشتن يك سيستم عصبي بسيار توسعه يافته شهرت دارد . نسبت به تمامي نژادهاي ديگر زودتر بالغ مي شوند و سريعتر به اوج توليد شير مي رسند 

از اخلاف اجداد وحشي bos tarus longifrons  ميباشد و متعلق به زير گونه نوع بريتانيايي مي باشند . فعاليت بهنژادي اين نژاد از جزيره جرسي (يكي از جزيره هاي كانال بين فرانسه و انگلستان ) آغازشده است

در طي روند بهنژادي كره به عنوان اصلي ترين فراورده شير توليدي مورد نظر بود. شير اين نژاد به علت داشتن كاروتن زياد زرد رنگ ميباشد . قدرت تبديل كاروتن به ويتامين A درنژادهاي ديگر بيش از جرسي و گرنزي بوده و لذا شدت رنگ زرد شير آنها در حد شير اين دو نژاد كوچك نمي باشد . گاوهاي جرسي به خلوص نژادي شهرت دارند زيرا در جزيره جرسي به گاوي كه مشخصات نامطلوب داشت اجازه ماندن داده نميشود

- وزن مطلوب گاو ماده: 454 كيلو

- وزن مطلوب گاو نر : 682

- رنگ : حنايي با و يا بدون كله سفيد

- قدرت چرا:  خوب

- بلوغ : زود

- وزن گوساله : 27 كيلو

- ارزش گوشت : ضعيف

- درصد چربي شير : 4.85

- توليد شير : 4957ليتر

- موطن : جرسي

گرنزي :

تا حدودي از جرسي بزرگتر است . نوع و مشخصات شير ان شباهت زيادي به جرسي دارد . درصد چربي ، درصد كل مواد جامد بدون چربي در شير اين نژاد اندكي كمتر از جرسي است . رنگ شير ان به علت وجود مقدار بيشتر كاروتن زردتر است .

اندازه كوچك و رنگ زرد ،چربي لاشه موجب ميشود براي توليد گوشت قرمز و گوشت سفيد گوساله مناسب نباشد . قدرت چراي ان به خوبي جرسي ها نيست گرنزي ها از زير گونه وحشي BTL ، در جزيره گرنزي (يكي ديگر از جزاير بين كانال فرانسه وانگليس) منشا گرفته اند. همچون جرسي ، زير گونه بريتانيايي و نورماندي ميباشد . با مساحت 24 مايلي مربع تقريبا در فاصله 22 مايلي شمال غربي جزيره جرسي واقع شده . به دليل گسترش بيشتر به سمت شمال داراي آب و هوايي سردتر از جزيره جرسي است . تا حد بسيار بالايي مطيع و رام ميباشد . نسبت به جرسي ها از اصالت كمتري بر خوردارند . از اغاز دستيابي به درصد بالاي چربي شير جزو اولويت هاي بهنژادي قرار گرفت

- وزن مطلوب ماده : 500 كيلو

- وزن نر : 773 كيلو

- رنگ : حنايي و سفيد

- قدرت چرا :خوب

- بلوغ : زود

- وزن گوساله : 34 كيلو

- ارزش گوشت : ظعيف

- درصد چربي شير : 4.67

- توليد شير : 5205 ليتر

- موطن : گرنزي

- طول دوره آبستني : 285 روز

براون سوييس:

زير گونه وحشي btl ميباشد. از نظر وزن بعد از هلشتاين هائز مقام دوم است . رنگ قهوه اي براون سوييس از خيلي روشن تا خيلي تيره متغير است. وجود لكه هاي سفيد در بالاي شكم  و وسط منگوله دم مورد پسند پرورش دهندگان اصيل نيست . حيواني رام ولي كمي لجباز است . اين نژاد به سبب اندازه نسبتا بزرگ  وزن زياد گوساله ها چربي سفيد بدن براي پروار بندي و گوشت سفيد گوساله در حد هلشتاين مقبوليت يافته است . دير بالغ ميشود و نسبت به نژادهاي شيري ديگر ديرتر به اوج توليد ميرسد . در دامنه كوه هاي سوييس اصلاح شده در ابتدا براي توليد پنير اصلاح شده بود .

- وزن گاو ماده : 636 كيلو

- وزن گاو نر : 909

- رنگ : قهوه اي

- قدرت چرا : عالي

- بلوغ : دير

- وزن گوساله : 41 كيلو

- ارزش گوشت : عالي

- چربي شير : 4.1

- توليد شير : 5939

- طول دوره آبستني : 292 روز

اير شاير:

جد btp ، btl

اخرين نژاد اصلاح شده است . در منطقه اير در جنوب غربي اسكاتلند اصلاح شده گاوهاي هلند جزيره شائل و گاو هاي تيز واتر شمال انگلستان ، حيوانات پايه براي اين نژاد بودند . اب و هوا در منطقه اير در قسمت هاي زيادي از سال سرد و نمناك است . قوي بنيه ريا، داراي قدرت چرايخوب بزرگتر از گاوهاي گرنزي و جرسي بوده ورنگ انها از قرمز تا قهوه اي مايل به قرمز و سفيد متغير است . فراواني تركيب رنگ سفيد و قهوه اي مايل به قرمز در گاو هاي نر بيشتراست . گوساله هاي اين نژاد به دليل وزن و توليد نسبتا پايين براي توليد گوشت سفيد گوساله ارزش متوسطي دارند . داراي چربي سفيد چربي شير 4% و مواد جامد بدون چربي شير انها كمتر گرنزي و جرسي است . به لحاظ تيپ بدن و پستان متناسب ، همچنين شاخ هاي بالا پيچ خاصي دارند .

در اصلاح نژاد اين گاو ها بر روي شكل پستان تاكيد است .

- گاو ماده :545 كيلو

- گاو نر : 845 كيلو

- رنگ  : قرمز يا مايل به قرمز

- قدرت چرا : عالي

- بلوغ : متوسط

- وزن گوساله : 34 كيلو

- ارزش گوشت : خوب

- درصد چربي شير : 3.96

- توليد شير : 5685

- موطن : اسكاتلند

- طول دوره آبستني : 278 روز

شورت هورن شيري :

سال ها به عنوان نژادي دو منظوره شناخته شده بود . ولي در سال 1969 پرورش دهندگان اعلام كردند كه بايد شيري باشد . در شمال شرقي انگلستان در منطقه تيز ريور از اجداد وحشي btp اطلاح شده اند . دوره هام  Durham  يكي از محله هاي انگليس است كه اصلاحابتدايي نژاد شورت هورن در انجا صورت گرفته است . براي توليد گوشت سفيد برتري كمتري دارد . از تقريبا سفيد تا قرمز

ولي بيشتر داراي تركيبي از هر دو رنگ مي باشد .

- وزن ماده : 636 كيلو

- وزن نر : 955

- رنگ : قرمز سفيد يا سرخ تيره

- قدرت چرا : خوب

- بلوغ : دير

- وزن گوساله : 34 كيلو

- ارزش گوشت : خوب

- درصد چربي شير : 3.65

- توليد شير : 5126

- موطن :ا نگليس


منبع:http://sabalandam.blogfa.com